如何制作空心泡芙

1、第一步，把黄油，水，糖，还有盐放在锅里加热到水沸腾。

2、第二步，水烧开后，转小火把筛过的低粉倒在锅里快速搅拌，搅拌到水和粉融合熟了之后关火。

3、第三步，等锅里的面团冷却之后，加入三个打散的鸡蛋，慢慢加，然后均匀的搅拌。

4、第四步，把面糊搅拌至如图这种就可以了，就不用再加鸡蛋了，鸡蛋加多少看情况而定，不一定要加完。

5、第五步，把面糊倒入裱花袋中，然后剪个口子，挤到垫有油纸的烤盘上，大小可以随意选择。

6、第六步，就是烤了，先把烤箱调到210度提前预热，再把面糊放进去烤10-15分钟使泡芙膨胀定蕞瞀洒疸型，再调至180度，继续烤20-25分钟，表面金黄就可以出炉。

7、第七步，烤的时候不要中途打开烤箱，也不要烤超时，比较成功的泡芙里面应该是很大的空心，烤好之后拿出来放凉。

8、第八步：做泡芙的内陷，就是一般常见的奶油了，把淡奶油加糖打发即可。

9、第九步，在泡芙还有余温的时候，在底部捅个洞，把奶油挤进去，现挤现吃口感比较好，如果内陷在里面放久了皮会软影响口感，不过当天吃完是没问题的，如果一次吃不掉，可以装入塑料袋，多裹几层，放入冰箱冷藏，吃的时候拿出来回炉烤一下吃也是可以的。