杂粮汉堡包（快手版）的做法

1、15g清水化开酵母成酵母水备用，取一干净盆，放入鸡蛋、高筋粉、盐、白糖、橄榄油、酵母水，盐和酵母水尽量不要接触。

2、然后边搅拌边，倒入剩米糊揉出薄膜，抻出的薄膜上有小气泡基本就可以，揉好的面团分成六等份

3、然后分别揉圆后放烤盘里。揉圆的过程中尽量要让面团揉的饱满一些，不要揉的太塌，不然烤出来不好看

4、烤盘放烤箱里，烤盘下放一碗烧开的水，关上烤箱门进行发酵。一般为了发酵效果好，我会在烤箱外侧放一壶烧开的热水，然后用小被子把壶和烤箱一起裹起来。这样有利于长时间保持温度和湿度，加速发酵

5、烤箱裹上被子。我也试过用微波炉发酵，效果不比用烤箱发酵出来的差，当然微波炉里也得放一碗开水

6、发酵至1.5-2倍大，然后表面抹全蛋液，撒白芝麻或者黑芝麻。面包好吃，发酵很关键，发酵好的面包内部组织会很好

7、烤箱预热180度，10分钟。然后烘烤：180度、20分钟、上下火、中层。后期上色满意后加盖锡纸