做出入味的盐卤老豆腐

2025-03-14 19:26:12

1、黄豆提前泡开。夏天5-8小时(要放冷藏),冬天12小时左右。

做出入味的盐卤老豆腐

2、在大豆中加水,用破壁机研磨成糊状。确保使用研磨时不会发热的机器。

做出入味的盐卤老豆腐

3、这些豆子必须筛三遍。豆腐会更嫩。

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4、前两个筛子稍粗,后一个筛子较密。

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5、过筛后,把锅煮开。把泡沫放在一边。

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6、当豆奶被关掉冷却后,它就变成了盐水。10-12g盐水,加水60ml融化。

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7、等豆浆冷却到80-90度,然后加入盐水。

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8、倒入几滴盐水,搅拌均匀,直到豆芽发芽。所有的豆花,剩下的盐水不需要放。

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9、把豆花倒进铺有纱布的模子里。

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10、包裹模具并加压。设定10-15分钟。

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11、脱模后做豆腐。

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12、500克大豆,只做这两小片豆腐。还有这大袋豆渣。

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