养生食补手撕牛肉
1、牛肉按纹理分切几块,现在还不需要切太小。大葱切段,大蒜拍扁,姜切片。
2、牛肉放入锅中,加些姜片冷水煮5分钟。
3、煮了五分钟后的牛肉用水冲洗干净后放入高压锅中,将大葱、姜片、大蒜、橘皮、香叶、花椒粒、八角、冰糖一同放进去,放适量的生抽蚝油盐,再放入水没过牛肉两指头左右,压20-40分钟(膈套甘勰主要看锅子,我的压40分钟都没问题,有的锅子压太久,肉会散,所以自己斟酌下!)
4、在压牛肉的期间小火翻炒白芝麻(有炒过的芝麻可以掠过这步骤。
5、再将花椒粉和辣椒粉5:5比例放入锅中小火翻炒一下。
6、牛肉压好了夹出来放在空碟子里晾干晾凉(这很重要,主要是因为没凉干就切肉很容易散!)
7、喜欢干一点的可以摆盘风干,天气不好可以放进烤箱80小火烤干(时间自己定夺)。
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