排骨汤怎么炖比较好喝

1、首先要讲的是这稍僚敉视个排骨的挑选，排骨的品质新鲜与否直接影响了这道汤的最终结果。所以，颜色鲜红，带有未凝固血液的排骨才是上上之选，那些颜色发暗的，排骨便面已经发干的就不适合做排骨汤了，做炸屡郭瓜开排骨的话还行，因为排骨汤，喝的就是一个新鲜！

2、选好了排骨后，我们来把排骨清和需要清洗的其他材料给洗一下，把上面的杂物和血渍都清洗干净。另外还可以利用清水把排骨本身的血腥味洗掉，只保留本身的鲜香多汁。这样在焯水的时候会很省力。

3、洗好了材料下面我们来做一次细加工，什么叫细加工呢？就是把排骨剁块后直接用少许料酒咸犴孜稍先腌着，萝卜切块，姜块轻拍几下切成段，大蒜用刀面用力压扁，葱段拍一下就行了，木耳用热水泡发即可，香菜切成段备用。

4、起锅烧水，不用等水开，直接把排骨先放水里煮。随着水温逐渐升高，水中也出现了一些灰白泡沫之类的东西，我们用勺子把这些浮沫去掉，等剩的浮沫几乎快没有时候我们放入之前准备好的料酒，葱姜蒜，木耳，枸杞，香叶，萝卜现在先不着急放，等汤水中有香叶葱姜蒜的香味时再把萝卜放入锅中，这样能让汤汁更加入味。（这里我强调一下，就是放盐的时间是最后放的，放的太早会使排骨的营养造成很大的损失。）

5、煮排骨的过程中不要放松，以避免不必要的问题发生。煮排骨时，要分大小火，大火把排骨上肉里的营养煮出来，融入到汤里边，可是纪庹商呐骨头里的钙和锌却需要更长的时间去煮，才能把排骨的营养完全的释放出来。所以煮排骨时候，要大火30-40分钟，然后改小火继续煮20分钟。

6、在煮的过程中，记得一定要用勺子尝一下味道是否鲜美，并且要看看汤的颜色是不是煮成了乳白色，可以的时候就放入适量的盐和鸡精，尝下味道是否合适。

7、怎么样，操作到这一步的时候是不是已经品尝到了自己亲手做的排骨汤了？不要着急，最后一步也是很关键的，由于在煮汤的前期没有调味，所以这时候就出锅难免排骨和萝卜不会太入味，所以我们还需要盖上盖子来焖邗锒凳审个两分钟，把盐味充分的吸收到肉和萝卜里边去，然后出锅盛碗，最后撒上切好的香菜，一份香喷喷的排骨汤就做好了！