新手简单做伯爵红茶奶油纸杯蛋糕

1、材料秤好，分离蛋白蛋黄

2、热水倒入红茶泡10分钟，我用的川宁伯爵红茶，黄袋子的，如果你是大叶子，要先用料理机打碎

3、取15克的细砂糖倒入蛋黄

4、搅匀至细砂糖融化

5、倒入牛奶，淡奶油和红茶水搅拌均匀

6、再将油倒入，搅拌均匀

7、筛入低筋粉

8、搅拌至看不到粉末颗粒，混合物变得粘稠，备用。预热烤箱130度

9、蛋白，我加了2滴柠檬汁，可不放

10、慢速打至粗泡，倒入剩下的1/3细砂糖

11、换高速，变细泡再加入1/3细砂糖

12、有细微痕迹，加入最后1/3细砂糖

13、一直打到蛋白发亮，提起打蛋器会在盆里留下立起的尖角

14、如图就说明打好了

15、把1/4蛋白倒入蛋黄糊翻拌均匀

16、再把1/4蛋白倒入上面的蛋黄糊翻拌均匀

17、混合好的蛋黄糊翻进剩余的蛋白，切拌法混合均匀

18、分在12个纸杯里，7分满，入炉前震一下气泡

19、放进预热好的烤箱中层130度45分钟

20、出炉，震几下