香酥肉馅光饼的做法

1、把五花肉洗干净沥干水分，用刀切成小块状。

2、把葱和蒜切碎。

3、把馅料所需要的五花肉、蒜、葱花和盐、糖、酱油、五香粉加入碗内。搅拌均匀，放一旁备用。

4、揉至成表面光滑的面团，约揉了15分钟，就可以启动发酵程序。面团发至约2倍大，用手指粘点面粉戳孔，不回缩不塌陷即可。

5、发好的面团取出进行排气，分成14等份，滚圆松弛15分钟，盖上保鲜膜。

6、松弛好后，取一个小面团，擀成圆面皮状。包入制作好的馅料。像包包子一样收好口，捏紧。

7、收口朝下，先用手按压下，在用擀面杖擀的薄些。把擀好的饼摆入不粘烤盘内，用手按压至可以看到肉馅。

8、在饼面上拍上水，松弛静置10-15分钟。

9、松弛过程中如果饼表面比较干就继续拍些水，最后用筷子在饼上戳3个孔，撒上少许白芝麻。

10、入预热好的烤箱中层，上下火200度约烤18分钟。（温度和时间仅供参考，按各种烤箱情况调整）

11、烤完后会看到饼会有少许流油的感觉。