上海灌汤包怎么做

1、将煮制好的肉皮汤放凉，肉皮切碎。

2、肉皮碎放入榨汁机搅成肉皮糊，,放置冰箱冷藏20分钟；宛鳘艺荤另将皮冻汁取适量冷藏。（比例为皮冻丝1:0.5肉皮汤）

3、将面粉加凉水揉至表面光滑。

4、包上保鲜膜饧20分钟。

5、将肉馅剁成肉糜。

6、肉糜中加入生抽、蚝油、香油各一勺，盐、鸡粉各1/3勺，拌匀。

7、葱姜用榨汁机打成葱姜水，分次加入肉馅中，同一方向搅拌上劲。

8、将凝固好的皮冻取出切成小丁备用。

9、皮冻汁、皮冻、肉馅比例为1:1:1备用。

10、饧好的面团取出揉制几下，擀成中间厚，旁边薄的面皮。

11、包上肉馅、皮冻、汁。

12、打摺成形。

13、冷水上笼10分钟即可。