正宗白吉馍的和面方法

1、酵母溶于温水中静置5分钟，缓缓倒入面粉盆中，搅拌均匀，形成带有少量干粉的面絮。

2、将所有的面絮揉合反复揉几次，形成光滑面团；20g碱面溶于清水中待用，.用手沾着挨舣爝忡碱水，沾一下揉打一下面团至完全揉均至揉筋道光滑，盖一层保鲜膜饧制10分钟。

3、面团取出分割成等份的小剂子，.取面剂子椎泡陶跃擀成擀成薄薄的面片，由上而下卷起呈圆柱形状，轻搓面团两端成类似圆锥形状的面剂，再擀成长片。

4、由上而下卷起成圆柱状面剂，轻轻按扁，擀成大小相同的圆饼，锅置火上小火加热，放入饼坯。

5、用手指轻压在饼的中间部位，一边旋转饼坯做位移移动，一边把饼坯的每个部位轻轻压一遍，循勒桢施盖盖子继续小火烙，使饼胚充分熟透，两面烙至金黄色就行。