酱骨头的做法
1、大骨头提前用水浸泡,去血水,备用。准备葱段,姜片,桂皮,八角,川椒,花椒,香叶,备用。
2、骨头凉水下锅,放姜片,料酒去腥,打去浮沫,洗骨头时更好洗,捞出洗净备用。
3、起锅烧油,放料头,炒出香味才能发挥增香作用。放半砚汨枰镖勺蚝油,半勺酱油,半勺黄豆酱,炒出酱香味,烹入料酒,加入清水,倒入大骨头,放葱段,冰糖,盐,鸡精,大火垩埃室息烧开,扣盖转小火,炖一个小时,炖好开盖,大火收汁,装盘。
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