辣子鸡的家常做法
1、干辣椒用剪刀把干辣椒剪成段。
2、鸡腿用刀剔掉骨头。把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒,抓匀腌制半小时。
3、加入适量玉米淀粉抓匀。
4、油锅里的油温到六成热时,倒入鸡块炸制表面微缩,捞出后控干油。 然后锅里把油烧到八成热,倒入鸡块复炸一次,炸制表面金黄捞出。
5、锅里留些底油,倒入干辣椒和尖辣椒炒香。
6、倒入鸡块翻炒。加入葱姜蒜翻炒。
7、另取一个小碗,倒入生抽、一勺腐乳汁、适量白开水、盐。将料汁倒入。
8、关火,加入味精。
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