如何鉴定麦努卡蜂蜜的优劣好坏

1、STEP1：看色泽正宗的麦努卡蜂蜜清亮透明，且粘稠度高，当晃动蜂蜜的瓶子，蜂蜜会挂在瓶壁上，然后缓缓的流下。质量差的蜂蜜，会比较浑浊，且粘稠度上要低很多。一般来说，蜂蜜是越浓稠越好的，但同样是高浓度的蜂蜜，要注意区分三种情况：1.蜜蜂天然酿造而成的高浓度蜂蜜;2.浓缩加工而成的高浓度蜂蜜;3.掺入食品增稠剂或其他添加剂而成的高浓度蜂蜜。一些结晶结块的麦努卡蜂蜜是因为在制作过程中被掺入过多水分或对原材料进行了质变的破坏导致的。

2、STEP 2：看拉丝弹性打开蜂蜜瓶子，滴一滴，看蜂蜜的拉丝弹性。好的麦努篱渥对胰卡蜂蜜拉丝会很长，拉丝断之后，瓶口的蜂蜜会迅速的弹回。劣质蜂蜜，倒出蜂蜜后，瓶口的蜂蜜拉丝会一直悬着，不会迅速弹回，蜂蜜柔韧性差。如果感觉看蜂蜜拉丝弹性不太直观，可倒出一部分蜂蜜，拿筷子/牙签挑一下，合格的麦努卡蜂蜜会挑出柔韧性很好的长拉丝，不容易流断，且拉丝断了之后，蜂蜜会自动回缩。如果蜂蜜在挑起时，呈滴状下落，拉丝流断严重且拉丝不会回缩，蜂蜜质量不合格。

3、STEP 3：闻气味气味也是鉴定麦努卡蜂蜜好坏的标准。色泽发黑、浑浊，用大量糖精色素添加剂勾兑出的麦努卡蜂蜜没有花香味，味道刺鼻。

4、STEP 4：口感纯正的麦努卡蜂蜜甜而微酸，质滑芳甘，口感绵软，有麦努卡花独特的味道。由于制作工艺的不同，以及原材料的不同，口感会有一些细微的变化。

5、STEP 5：从正规渠道购买瓶装蜂蜜认准瓶装上MGO的标志，不同的MGO数值，表示麦努卡蜂蜜所含的活性抗菌成分——甲基乙二醛的不同。另外，为保护蜂蜜中活性抗菌成分的活性，正宗的麦努卡蜂蜜需要避光保存，所以瓶子一般是深色。