酸菜鱼的家常做法

1、首先将一条花鲢鱼宰杀清洗干净，然后将片好的鱼片放入到大碗中，加入少许的盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀之后码味！

2、将大葱切段，老姜切成丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒准备适量以备用！

3、将自家的泡酸菜切成段，然后加入红泡椒少许！

4、往炒锅里边加入菜籽油，待烧热之后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味为止！

5、往里边下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟左右

6、加入适量的开水或者骨头汤煮大约5分钟左右

7、调入一勺蚝油和一勺胡椒粉！

8、将鱼头以及鱼骨下入，用大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟左右，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里边！

9、将大火转成小火，将鱼片一片片的下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾之后，茧盯璜阝就可以将汤和鱼片一起小心的倒在盆里边！