虾肉丸子的家常做法

2025-03-27 18:08:32

1、鲜虾洗干净,去除头、尾、皮。从虾背上剪开,小心地挑出虾线

2、虾仁用刀背剁成蓉,或用料理机打成泥,注意不要打的太厉害,以免丢失嚼劲

3、虾仁肉跟猪肉馅按照2:1的比例配置好,稍微搅拌一下

4、葱姜切末,鸡蛋蛋清跟蛋黄分离

5、将蛋清倒入虾蓉及猪肉馅内,放入葱姜末,加入适量盐、胡椒粉、料酒搅拌均匀

6、加入适量淀粉搅拌顺滑,将馅揉搓成大小适中的丸子,装盘备用

7、锅内放入清水烧至滚开,将丸子放入,煮至丸子漂浮起来,再煮两三分钟即可。出锅后,可依据口味放入少量盐、醋等调味品,撒上少许香菜丁或是紫菜末

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