卤汁叉烧肉做法

1、葱姜切成片，备好桂皮一小块、八角两个、香叶三片

2、五花肉切成如麻将大小的块

3、锅中下入水，下入五花肉块、料酒、葱姜煮开，煮开之后再煮上两分钟定型，煮出血末，捞出冷水冲洗干净并控干水分

4、锅洗干净，然后下入少量油，把煮过的五花肉块下入锅中煎，煎两至面金黄色

5、煎变色之后下入葱姜、花椒、八角、桂皮、香叶翻炒两分钟

6、再往锅中加入酱油、叉烧酱、卤水汁翻炒两分钟，让五花肉块都上色

7、然后往锅中加入一瓶啤酒、水，水要没过五花肉块

8、再往锅中加入盐、冰糖转小火煮五十分钟，把肥油焖煮出来

9、煮了五十分钟之后，把里面的配料挑出来，然后加入鸡精开大火收汁就可以出锅了