盐酒鸡的做法
1、1.准备好1/4鸡只,清洗干净,吸干水分,备用。
2、2.将部分葱段、姜末、蚝油、鸡粉和白糖放入调味碗中,拌匀得到腌料腌汁。
3、3.将鸡块放入,抹匀腌料后,再轻抓5分钟,静置30分钟入味。
4、4.将腌好的鸡块放入蒸锅,大火蒸制5分钟(约6分熟),取出放凉到室温
5、5.另取一陶煲,先将姜片垫在锅底,再铺上葱段。
6、6.把放凉的鸡块先斩成大件,再斩成麻将块。
7、7.然后铺在葱段之上,按原来斩件的次序摆放好。撒上盐调味。
8、8.再均匀地淋上客家娘酒。
9、9.盖上煲盖,大火煮开后,熄火。
10、10.焐上2分钟,即可出锅。
11、11.出锅,稍加整理,即成。
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