客家酿豆腐的做法

1、把豆腐放在淡盐水中浸十五分钟，再来剁猪肉，把葱白放在猪肉里面，放一勺蚝油的半勺生粉，少量鸡粉和少量五香粉，一小勺盐，搅拌均匀腌十分钟。再把豆腐捞出来控干水分，切成块备用。

2、再把豆腐挖个小洞，把腌好的猪肉一个个塞满，今天的肉肉刚刚好塞完，完美。塞好后摆在盘子里。

3、锅烧七成热稍稍多一点花生油，开始来煎炸豆腐，把有肉的那面先煎，然后豆腐里面的肉才不会掉出来。

4、再把豆腐翻过来，再煎。一直煎到二面变成黄色即可。

5、煎好后，铲出来放在盘子里备用。

6、再烧一大碗水，水滚后才把豆腐放上去隔水蒸五分钟也可以再多二分钟。

7、时间到了，不要急于打开锅盖， 等里面的水蒸汽出完了，再小心端出来。就可以开吃了，当然还可以放点其他酱料，我们家就这样吃了。挺香的。