牛气冲天的做法
1、面粉500克
2、面粉里加入少量白糖和盐,是为了面团更好发酵
3、酵母5克 面粉和酵母比例:100克面粉1克酵母
4、酵母粉加水稀释,嫌麻烦,也可以直接倒入面粉中,和酵母水的温度不能太高,30度左右
5、倒入稀释好的酵母
6、加水将面粉和成絮状
7、揉成光滑,不黏手面团
8、封保鲜膜,发酵
9、发酵至两倍大,且呈蜂窝状
10、发酵好的面团,再次揉搓,排掉面团中的气体,也是为下一步做准备
11、将面团搓成长条
12、用刀将面切成块状,上锅蒸10分钟即可
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