香草磅蛋糕的做法

1、黄油室温软化，用打蛋器高速打发一分钟

2、糖粉分2次加入黄油打发，每次加糖粉后要高速打2分钟，打到黄油发白，体积变大

3、2个鸡蛋打散成蛋液，用室温蛋哦，不要直接从冰箱拿出来就用哦。 蛋液分4次加入，每次加蛋液后都用打蛋器高速打发2--3分钟 用刮刀把盆边不均匀的刮下，混合好继续打发

4、最后一次加蛋液的时候，加入一克的香草精一起打发

5、筛入低筋面粉和泡打粉

6、搅拌的方法，大家都是用小嶋老师的手法，刮刀垂锂淅铄旰直贴盆底沿直线，从2点钟到8点钟方向刮起面糊，尽量载满大量的黄油糊时提起，快速翻转甩掉黄油糊至椅赂钼怼盆中心，用这个手法搅拌约30次后就基本看不到干粉了，再继续按手法搅拌60次左右，面糊就基本到位了

7、面糊有光泽

8、倒入模短铘辔嗟具，可以装到裱花袋再挤进去，会比较平整。 用刮刀把面糊整理成两边高中间低，表面抹光滑，这样烤制的时候就会自然出现裂纹了 震下气泡，入预热好的烤箱，中下层170度30分钟，注意加盖锡纸，用牙签从蛋糕顶部插进去，没有湿面糊带出，就表示蛋糕烤熟了

9、准备刷蛋糕的糖水，40克水加10克糖，煮水沸腾糖融化就可以了，放凉

10、糖水要趁热刷，蛋糕冷了，糖水就刷不进去了，蛋糕出炉后，先刷表面，等蛋糕不太烫的时候，脱模，刷四周和底部，把糖水全部刷完，待蛋糕温热时，用保鲜膜裹好，放冰箱保存

11、1--2天，蛋糕回油后，就可以食用了