双色蛋糕卷的做法

2025-03-23 20:20:34

1、材料准备好。

双色蛋糕卷的做法

2、玉米油+牛奶。

双色蛋糕卷的做法

3、用手抽充分打发乳化,大概需要2-3分钟。

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4、筛入低筋粉。

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5、用手抽划Z字至无干粉状态。

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6、加入蛋黄液继续搅打至顺滑状态。

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7、蛋清用电动打蛋器打发至粗泡状态。

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8、加入三分之一细砂糖。

双色蛋糕卷的做法

9、继续打发至细泡状态加入剩下的二分之一细砂糖。

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10、继续高速打发至软性发泡的时候加入剩下的细砂糖。

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11、蛋白打发至拉起硬直的尖勾就可以了。

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12、舀三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊里面。

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13、用刮刀切拌&翻拌均匀。

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14、面糊倒回蛋白霜里。

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15、继续用刮刀切拌&翻拌均匀。

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16、热水+红曲粉搅匀。

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17、取出部分面糊与红曲糊混合。

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18、方盘上铺好油纸,倒入原味面糊。

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19、再把红色面糊倒入,用刮刀刮平,震模。

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20、预热好的烤箱165度烘烤30分钟。

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21、烤网上垫上油纸,把烘烤好的蛋糕卷倒在烤网上。

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22、温热时候撕下油纸,形成毛巾面。

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23、淡奶油+糖打发好,糖可以根据自己喜好增减。

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24、用擀面杖辅助卷好,油纸收紧定型。

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25、成品。

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