酸笋牛百叶怎么炒

1、首先，把主材料准备好，分别是牛百叶，酸笋和香菜。将牛百叶切成丝状；并且把酸笋和香菜分别清洗并且切片。

2、第二步，把切好的牛百叶用盐洗一次，放进滚烫的热开水中水煮片刻，用意是清洗牛百叶，先去一些杂晨月鲈蜉质，使得下一步炒时会变得清脆。弄好之后，把牛百叶倒出放进盘子里。

3、第三步，将酸笋放进油锅中，加入香菜和紫苏，翻炒一下，之后把炒热的菜倒入碟子中。

4、第四步，将蒜头拍碎放入油锅，一会之后再放入牛百叶，开始翻炒牛百叶。

5、第五步，火候差不多了加入第三步的酸笋，一起翻炒，加入生抽和耗油，白酒，这样会使其色泽和味道更加鲜美。

6、最后，味道合适，加入适当的盐分，在翻炒一会，即可出锅。