鱼香茄子（酸甜口味的）

1、茄子去皮，滚刀切，或者切片，总之不要切太厚，用淡盐水浸泡一下，把水沥干，没有拍图

2、茄子充分裹上生粉，拿一个碗，打一个鸡蛋，把鸡蛋液拌匀。起锅，热锅，倒入油，患束锍瓜开始炸茄子喽，让裹好生粉的茄子在鸡蛋液里过一遍，放入油中小火炸。没有拍图

3、一定要小火炸，炸至上色，炸的过程中可以把其他辅料切好备用

4、起锅，少量油，葱姜蒜炒香，加入番茄，炸好的茄子，郭跽嫜处青椒，翻炒均匀！取一个小碗，俩勺糖，俩勺醋，一勺生抽，适量盐和生粉，加入适量清水，拌匀倒入锅中（如果怕做的过程中来不及就提前把芡汁备好）

5、中小火烧开，焖一下让茄子入味，大火收汁，可以出锅啦～再撒点葱花装饰一下