炸油条的做法

1、500克面粉中加入5克小苏打、6克食盐、3克酵母粉、1个鸡蛋。（注意！！！食盐和酵母粉、小苏打分开放，分别放在面粉两边，不要混在一起）

2、逐次加入温水搅成絮状，淋入20克食用油下手把面团揉光滑。

3、揉好的面团用保鲜膜包烂衣茫庥好，开始发酵。 （室温需要两三个小时，我是放在冰箱中发酵的，晚上揉好面团，早晨炸制，冰箱发酵一夜）

4、回暖的面团不要揉，面团的延展性很好，直接用手拍成长条，用擀面杖轻轻擀成比较规则的宽为五六厘米厚度为半厘米的长条。

5、用刀切成两三厘米宽的段，切好后每两个叠在一起，用筷子在中间压一下，压好后两端捏紧，稍稍抻长。

6、锅中放油，油温升至180度左右，放入油条坯子开始炸制，放入后不要立刻翻动，炸制大约几秒后，稍稍定型在不断的翻面，防止一面炸过一面不熟。（如果没有温度计，可以在油锅中放一小块面团，小面团浮上来后周围有少量的小气泡就可以），炸至金黄色就可以捞出来。

7、金黄的大油条炸好了，外脆里软，家人都说要比买来的好吃。