四季补汤：[14]春季篇

春天大地复苏，万物萌长，阳气生发，在五行中属木，五脏中肝也属木，此时令肝脏活咿蛙匆盗动较旺盛，人易生怒气。所以在春季应多调补肝，调补应着重在养肝血、柔肝、疏肝方面。且春天宜清淡可口，并选择能滋阴养血的食材，例如桂圆、何首乌、桑葚及黑芝麻等，少吃油腻生冷之物，以保护脾胃。番茄马铃薯煲牛尾汤——补充钙质

食材

牛尾 120克

番茄 6个

马铃薯 4个

姜 2片

白胡椒粉 少许

盐 适量

材料宝典

1、牛尾含大量脊髓组织及矿物质成分，营养丰富，润颜功效显著。

2、番茄中所含的维生素C具有保护细胞组织的作用，而茄红素则有抗癌功效，多吃番茄能清热解毒、生津止渴，并帮助消化。

3、马铃薯富含淀粉、蛋白质与矿物质钾，能保持体内代谢的平衡，并预防高血压，是适合老年人食用的保健良品。

番茄马铃薯煲牛尾汤

1、牛尾洗净，切小段，放入滚水中汆烫约3分钟，捞出备用。

2、番茄去蒂、马铃薯去皮，均洗净，切滚刀块备用。

3、煲锅中倒入4000毫升水，以大火煮开，加入牛尾、姜及少许白胡椒粉，以中火煲1小时，再加入番茄、马铃薯继续煲1小时，最后加入适量盐调味即可。

煲汤心得

1、番茄煲汤味道很香浓，以大且肉质较厚的红番茄最适合煲汤。这样的番茄比较耐煮，会使汤汁变得浓稠。