咸丰自制绿豆粉

1、将米和绿豆一起浸泡，比例是1：0.1，浸泡的时间在春秋两季一般为10个小时，夏天7到8个小时，冬天时间就要稍长些。将泡好后的米洗净沥干，打磨成浆。以酡箔挝棍前乡下是用石磨推成米浆的，现在都是用机器打磨了。注意磨制成浆的时候一定要将浆汁磨得比较细腻，这样口感才会不粗糙。磨浆的时候米和水的比例是1.5：1。其实这也不是绝对精确的比例准则。大多数时候这样的比例是要靠经验来掌握的。生手做的时候可以适当稠点，感觉太干在加点水调和就可以了。

2、米浆准备好后就摊豆皮。在锅里放一点菜油，然后把米浆均匀的摊开成圆形，熟了就起锅。

3、等豆皮凉了就卷起来成圆筒形，几个圆筒一起切，切成条形。

4、在锅里放油，把切成沫的姜、蒜油炸一下，放入水，把汤烧开

5、汤开了后就放入绿豆粉条，煮一分钟，加入盐、葱后就可以吃了。