清蒸小龙虾的做法

1、1.菜市场选取个头大的新鲜小龙虾（选用的的是青头的小龙虾，比红头的肉会多一点哦）。

2、2.将小龙虾倒入一个大框内，准备一个菜篮，水一直放着，用菜篮用捞动式翻洗至水不浑浊。

3、3.用容器接适量水，加半瓶白醋跟盐混合，再倒入清洗后的龙虾，养2个小时（水没过龙虾即可）。

4、4.养一段时间后，将小龙虾再清洗一下，水已经很干净了。

5、5.将小龙虾喉哆碓飙去头盖跟腮，用剪刀剪掉头的尖尖处，去除虾线（捏住尾巴中间那一瓣，左右摇动后轻轻一拉，整条虾线就出来了）。

6、6.用新牙刷沾少许盐，将虾刷洗干净。

7、7.处理好的小龙虾再放水清洗两遍，沥干水备用，丢20克生姜片在里面。

8、8.将摆好的小龙虾放进CO-730S蒸汽烤箱，设置P02自动模式蒸熟。

9、9.制作酱料：将生姜、大蒜、小辣椒放入料理机打碎、备用。

10、10.锅加热后倒入食用油，烧滚；关小火，倒入打碎的姜葱蒜爆香，加入豆瓣酱、辣椒酱继续爆香至出红油，加入生抽、切好的葱碎、胡椒粉，拌匀，非常香的秘制酱就出来咯。

11、11.酱料非常的香，用来拌面或者拌饭都很不错。

12、12.小龙虾用蒸制的方法能更好的保留肉的鲜甜，鲜嫩多汁的小龙虾肉沾上秘制的酱料，好吃得根本停不下来！！

13、成品