爆炒小田螺的做法

1、将田螺洗净，买回来就是已经处理好的，洗洗就行

2、锅里烧水，同步准备姜丝、辣椒、麻椒、葱段、葱花，辣椒要是有生的小米辣最好哈，更香，无奈家里只有它

3、沸水将田螺入锅，家两片姜，炒5分钟捞出沥干水分备用

4、锅里热油，加入生姜、辣椒，最后放入麻椒，炒香倒入田螺

5、进锅翻炒，然后将3片香叶过火烧下出香味丢进去（没有过明火烧下不会出香味），继续翻炒，接着加入3勺生抽、一小撮白糖、适量盐，炒田螺要多点盐否则不会入味，感觉要干了加小半碗水，这个淖橐郝芴菜多点汁水比较好，后面才能入味。翻炒2分钟，盖上锅盖焖3-5分钟，别干了，观察水量可用再加点。最好翻炒均匀起锅

6、装盘趁热食用，田螺、钉螺类的可以吸下它的尾巴聪艄料姹再从正面吸，如果肉比较好吸出来就比较新鲜，否则可能这个食材没有那么新鲜了