烧菜有什么常识这6点你不得不知！

1、不刷锅继续炒菜有些人犯懒，看么锅不太脏就不刷了，其实这些看似干净的锅，表面会附着油脂和食物残渣，这样的锅再次进行高温加热的话，很可能会产生苯并芘等致癌物质。

2、等到油冒烟时才下锅一般压榨类植物油，起烟点通常在10蚀卺垦肝7度到180度之间，而精炼类植物油的烟点，可达230度，正常情况下如果等到油冒烟时才下锅，而锅中早就因为高温产生了大量的有害物质。

3、用剩油炒菜油经过高温反复使用，很容易产生致癌物质，比如苯并芘、醛类等，因此食用油最好只用一次，最多也不能超过三次。

4、做菜先过油好多人喜欢先将食材在油里过一下，捞出来再炒，这样的菜品虽然气味香浓，但是很容易导致油脂摄入超标，从而破坏了菜品本身的营养。

5、炒素菜加很多油蔬菜本身吸油性很强，其实如果油太多，不利于我们消化吸收，建议每道素菜的放油量不要超过一汤匙哦~

6、为了家人的健康，平时炒菜这5大注意细节，如果你中枪了，那就及时改正吧。不然后果严重，后悔莫及。