炒菜的一般做法
1、1.择菜。很多菜都需要择的,比如豆角,蒜苔等。一般掐头去尾。
2、2.洗菜,要洗得干净。里外都要洗比如青菜。
3、3.切菜。切成小块或小片,或丝。切时刀要放斜。注意别切到手。
4、4.炒菜。先放油,等油热了再放菜。注意有的干锅的需要加水。
5、5.搅拌并放调料。如盐,胡椒粉,辣椒,葱姜蒜,醋,酱油等。
6、炒菜时不断翻,等锅冒气了,再尝下菜,熟了就可以吃了。
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