万能辣酱的做法

1、准备好主要材料，我用的辣椒比较辣，做的时候可以根据自己的口味挑选不同口味的辣椒哦。

2、蒜，辣椒，姜放入料理机打碎。我这里用的量做好的成品大概是400克。

3、锅里倒油烧熟，然后晾凉到6成热，再放入刚刚打好的辣酱，然后开中火熬。油烧熟是为了去除生油味，晾一下是为了防止倒入辣酱濺油。

4、熬的过程中一定要不停的搅拌。

5、用面粉，盐，糖调成细腻顺滑的浆。盐可以多些，毕竟这是作为调料的酱，吃的时候少放盐就好了。

6、锅里的辣酱有明显香味并且开始沸腾的时候慢慢倒入调好的浆，一定要不停的搅拌哦。

7、小火慢熬，一直要熬到水分明显减少成为浓酱状。晾凉然后装瓶。

8、最后用锅里剩的酱炒了个青椒鸡丝，味道很不错哦。