蛋白烧肉丸的做法

1、木耳泡发，洗净，沥水备用

2、煮4个蛋，水开后中小火煮约6～7分钟。关火，捞出，浸冷水1～2分钟后剥壳。

3、轻轻切破蛋白厚一点的地方，剥出完整蛋黄（蛋黄可以煮面时吃，面快出锅前放蛋黄略煮加热即可，不会煮散） 蛋白切小块，备用

4、芽白洗净，切除绿色的软叶边（叶边切段后煮面、打汤都可以用），留叶梗，切段备用。

5、生粉加水，调匀备用。

6、锅中加油，加热后放芽白。

7、放蛋白，木耳。

8、加盐，拌炒均匀， 再加生抽，拌炒均匀， 加黄豆酱，拌炒均匀。

9、放入炸肉丸，加入拌匀的生粉水，翻炒。

10、加水，盖锅，小火3～5分钟（主要看加的水量，水多就多煮一下收汁，水少就要注意水干焦锅底）。

11、出锅，装盘。