清蒸罗非鱼的做法
1、鱼去鳞,洗干净备用。
2、从头部开始,用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处。不可切断。
3、鱼身上抹点料酒去腥和泥味,放入碟中摆出孔雀开屏的造型。
4、在鱼身上摆上几片姜。去腥。
5、水开后放入鱼隔水蒸6分钟。关火焖2分钟。倒掉蒸鱼的水。
6、蒸鱼酱汁加入糖和鸡粉再加点水调成酱汁。
7、热油将蒜米爆出香味。再将调好的汁加入一起煮开。
8、最后把汁淋到鱼身上。
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