波兰种面包做法

1、50g高粉+猱蝰逾鸾50ml水+1g酵母=波兰种酵头将波兰种酵头的材料放入容器中，用筷子搅拌，直至看不见酵母，盖上保鲜膜发酵。当酵头表面出现气泡内部呈现丰富的蜂窝状时，即可取用。

2、发酵好的波兰种酵头与除黄油之外所有材料放入面包机中，揉至光滑，再放入黄油，揉到面团能撑出坚韧的膜，膜不容易破。

3、面团放在26度左右的环境中进行1次发酵发酵至2-2.5倍大，可用手蘸少许高粉，在表面戳一下，洞口缓慢回缩，不塌陷即可。

4、取出发酵好的面团，轻轻按压出大气泡将面团分成3等份，滚圆松弛15分钟。

5、松弛好的面团擀成长舌状，翻面左右两边各3分之1处向内折，再擀长压薄上下两头，自上而下卷成圆柱形，捏紧底部。放入吐司盒。

6、吐司盒放入烤箱，烤箱底部用盆放热水，营造38度的环境进行2次发酵，发至吐司盒8分满烤箱预热，上火180度，下火200度，最底层，烤45分钟

7、成品