怎么做红烧鱼

2025-04-06 11:08:23

1、鲫鱼去鳃,去鳞,剖肚,清理干净;熟鸡肉、鲜蘑菇切薄片;笋子片成薄片后在沸水中煮约五分钟;葱、葱、蒜切段;将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀,抹上盐和料酒码味半小时以上。

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2、锅中放油烧至七成热,下鱼炸呈微黄色捞出待用。

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3、锅中留约一汤勺油,烧至四成热,改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。加约一斤汤或水,下鱼、酱油、盐烧约三分钟,翻面再烧三分钟。

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4、将鱼捞入盘中,将锅中的汤汁勾芡后,淋入鱼盘中即成。

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