老北京鸡肉卷的做法

1、360克面粉边搅拌边加入温水，搅拌至无干粉下手揉成光滑的面团

2、盖上盖子醒面，这个时候炸鸡肉

3、鸡胸肉提前腌制半小时（腌料我用了黑胡椒粉，生抽，藤椒油，盐，五香粉），准备鸡蛋液，面粉煳（面粉煳里我加了盐和五香粉调味了）还有面粉和淀佶妾蜱闺粉的混合干粉。（面粉4勺，淀粉一勺的比例）鸡胸肉过一遍鸡蛋液，再过一遍面粉煳，再沾一层干面粉，下锅炸。（这里我觉得可以把鸡胸肉直接腌制在鸡蛋液里，下回试试 ）

4、炸制两面金黄即可出锅

5、虽然没有肯德基炸鸡肉那么蓬松的酥皮，这个也不赖

6、味道赞的

7、鸡肉炸好后，面团分成7份（总重525克，平均75克一个，其实50几克最好，会更薄一点）

8、压扁刷一层油

9、再盖上一片，一起擀

10、擀圆，越薄越好

11、平底锅中小火，放入饼坯，起泡后翻面，两面都微微金黄后，出锅，趁热将两张分开

12、抹上甜面酱（自制的甜面酱，另出教程）

13、加上生菜，黄瓜条和鸡胸肉，底部折叠，再卷起来，鸡肉卷就完成啦！

14、也可以加自己喜欢的料和酱，原来也是挺容易的