最简单的水煮肉片菜谱 水煮肉片的家常做法

1、最好是买里脊肉或者前肘肉，切成薄片钱砀渝测（我的刀工一般，凑合看吧），然后加入料酒、酱油、盐、胡椒粉，并加入干淀粉拌匀，腌制十五分钟。

2、切好葱丝、蒜片、辣椒丝，把小油菜洗干净，对半切一刀，或者用大白菜、大头菜都行。

3、凉锅烧热，然后倒入花生油，小火等油温之后，加入部分辣椒丝和花椒、麻椒爆锅，然后加入两勺郫县豆瓣酱，改中火翻炒半分钟左右。注意：郫县豆瓣酱狠辣，炒的时候注意护好口鼻。

4、炒好豆瓣酱之后，在锅里添适量的水，加一勺白糖和葱丝蒜片，盖盖煮沸。

5、水沸腾之后，把腌制好的肉片倒进锅里，盖上盖子继续中火煮十分钟左右，然后把小油菜放进锅里一起煮五分钟。

6、都煮好了之后，倒进大碗里，把芯扈哑蛘葱丝、花椒、麻椒和没有用完的辣椒丝放在肉上，炒锅里再热油，把油烧热，淋在葱丝、花椒、麻椒和辣椒丝上，就搞定了。这一步是为了进一步爆香味。一定注意不要烫着。