麻辣香锅窍门

1、莲藕和土豆去皮切薄片水开后，放入锅里煮8分钟

2、开始处理食材：锅热后，加入食用油，油温达到五成热时，加入处理好的虾，半煎炸，撒少许盐，至虾肉和壳微微脱离盛出

3、虾煎好盛出，加入香肠煎2分钟盛出

4、瘦肉片，煎至两面变色盛出

5、瘦肉片盛出之后，我们开始炒底料：电火锅选择最小火力，加入花椒和干辣椒煸出香味

6、葱段、姜片和大蒜瓣翻炒2分钟

7、郫县豆瓣酱，翻炒出红油

8、煎半熟的瘦肉片、芹菜和香菜梗翻炒2分钟

9、生抽，糖，黄酒，十三香调味，翻炒1分钟

10、加入提前处理好的全部材料炒匀，味道不足的话，再自行酌情添加。电火锅最小火力慢炒10分钟左右，更入味

11、出锅前加入1茶匙鸡粉和香菜叶，翻炒1分钟即可出锅食用