石膏豆腐脑的做法和配方窍门

1、首先将黄豆清洗干净后，加入清水浸泡8小时左右。

2、接着将浸泡好的黄豆沥干水分，倒入破壁机，加入所需水量，打成生豆浆（可以分两次打）用打豆浆程序一次完成，打出来的豆浆非常细腻。

3、然后将打好的豆浆倒入过滤袋里，挤出豆浆，够密的网过滤一次就可以了。

4、接下来把过滤好的豆浆开火煮熟，煮开后中火继续煮7-8分钟，煮豆浆很容易溢出和糊锅，过程需要不停搅拌，以防糊底，有泡沫要撇掉。

5、紧接着把这时调开的玉米淀粉倒入豆浆中搅拌均匀，保证豆浆煮熟透。

6、石膏粉用20克凉开水预先溶化，倒入器皿中，摇晃一下使边上都粘有石膏粉。

7、豆浆一定要煮熟透，放凉一下到90度温度。

8、保持90度温度的豆浆，快速冲入石膏桶。

9、盖上盖保温静置十五分钟。

10、最后开盖，撇去面层，一桶热乎乎的豆腐脑，成功了！