四川麻辣大头菜咸菜做法

1、1. 制作大头菜的材料水分后待用。

2、2. 把将大头菜的水分风干一部分，捏着软软的就好，洗净，沥干切成薄片。

3、3. 再切成丝待用。

4、4. 把切成丝的大头菜里放入红糖、蒜，腌制一天

5、5. 加入盐、鸡精腌制两天，挤干腌制出来的水，越挤得越干越好。

6、6. 挤干水分的大头菜这时拌入干辣面、花椒面拌匀后，装入密封好的玻璃瓶中，放入冰箱保存，要吃时抓出即可。