溏心蛋午餐肉摆盘怎么做

2025-04-05 21:40:36

1、先做姜汁,取适量生姜,磨成姜泥后用纱布包起来,挤出姜汁。

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2、梅花肉提前冷冻一会至有些硬,切片的时候可以成屡阽咆忌片而不是瘫软的状态,然后剁剁剁,一直剁成肉泥,尽量剁细一点。肉末放盆中,把酱油、白砂糖、五香粉、姜汁、麻油、白胡椒粉这些调味品全部加入,搅拌均匀入味。

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3、一稍僚敉视个鸡蛋打散,先加入一半鸡蛋液,搅拌均匀,稍微有些分离也没事。再将地瓜粉加入,继续搅拌均匀,肉开始有点粘起来了。

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4、再把剩余鸡蛋液加入,搅拌均匀。将低筋面粉加入,并且不停搅拌。

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5、用手搅拌会比较累,要搅拌比较久一直到肉泥生筋粘起来,搅拌好的肉泥不会粘在碗边,很容谌冥鹳籀易用刮刀推成一团,准备可以加热蒸的方形容器,容器内部抹油防粘,将肉泥分次加入,压实,尽量不要在内部产生空洞。

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6、表面盖上锡纸,我的容器大了点,如果能盖满,最好在顶憧钏荭拜部施加一个重物造成压力,防止蒸的过程中肉质膨胀导致组织松散。上锅蒸40-50分钟蒸制熟透即可。

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