大饼夹鸡蛋酱

1、500克面粉，加入5克酵母，2克食用小苏打，白糖20克，温水300克，用厨师搅拌成光滑柔软的面团，现在这个天气，发酵一个小时就好了，发好的面团充满蜂窝组织。

2、发好的面团移到面板上多揉几下排气，再搓成长条，分成大小差不多的小剂子。

3、取一个小剂子往里反卷揉搓十几下，压扁擀成圆形，盖上保鲜膜再醒20分钟，这一步千万不要省。

4、锅中倒入少量的食用油，开中火，把生饼胚放入锅中，在表面刷层食用油，锁住水分，循勒桢施盖上盖子，烙两分钟，翻面再接烙，烙至两面金黄就可以出锅。

5、接来我们炒一个鸡蛋酱，鸡蛋酱是东北的一种吃法，我女儿特别的爱吃，锅中下油，把油烧热，倒入打散的鸡蛋液，用筷子不断地划散，煎熟鸡蛋就成小块了。

6、倒入青椒翻炒均匀，再放一大勺黄豆酱翻炒均匀即可出锅，把大饼从中间划开， 加入鸡蛋酱，吃起来特美味，这个菜用来下饭下粥都是极好的。

7、出锅。