剁椒鱼头的正宗做法
1、先把准备好的鱼头收拾干净,背面盖上花刀,铺在盘子上。
2、再加上葱姜、一勺料酒、撒上适量食用盐和胡椒粉,用手轻轻地按摩一下,腌制五分钟。
3、然后起锅烧油,放入姜末和蒜末,炒香,再倒入剁椒,剁碎的小米辣,小火慢熬、
4、再加上香辣酱、排骨酱、豆豉、再熬五分钟,出锅挤上适量鸡汁,挤上一勺白砂糖,搅拌均匀备用。
5、熬好的剁椒酱均匀的铺在腌制好的鱼头上边,来一点生抽、上锅上汽蒸12分钟。
6、最后在蒸好的鱼头上边撒上小葱花,泼上滚烫的热油,美味的剁椒鱼头就做好啦。
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