咸蛋黄焗南瓜怎么做好吃

1、准备咸蛋黄，在噩荜务圃网上买的压缩袋装的现成生蛋黄，从冰箱冷冻室拿出来回温。第一次做，不知道压碎蛋黄多少量，统潇瘵侃就拿出五个来，实际用了4个。南瓜正好剩了1半，饭店大部分都是红南瓜，实践证明，这种有板栗味的南瓜或者是贝贝南瓜味道比红南瓜好，更加香甜，软糯。

2、先把南瓜去皮处理干净内瓤，切成1cm左右宽和高的长条。就是怎样把这半圆的南瓜切成规矩的长条，费了不少功夫，当然，也留下了许多边角料，明早打成南瓜小米糊，不浪费。

3、把南瓜条放盆里，加调羹勺1勺盐腌制15分钟。

4、趁这个功夫，把咸蛋黄处理一下。取个小盘，倒入少许高度白酒，把咸蛋黄在皈寿凿几白酒蘸一下，让咸蛋黄都沾上白酒。这里用的是53度的二锅头，蘸白酒的目的是为了去掉咸蛋黄的腥味。

5、然后把蘸了白酒的咸蛋黄放空气炸锅里，160度，8分钟烤一下，为的是烤熟和增香。

6、烤完后拿出来，咸蛋黄刚烤完颜色有些浅。放一个盘里用勺子压碎，压的过程中根据南瓜条的量发现4个咸蛋黄就够了，最后实际用了4个。

7、南瓜条腌出一些水来，倒掉，把南瓜冲洗一下，当然口味偏咸的可以不用冲。冲完后用厨房用纸把南瓜条上的水分吸一下，加上2勺玉米淀粉，搅匀，让南瓜条都沾上淀粉。

8、锅中倒多一些花生油，油中有气泡冒出后放南瓜条炸一下，南瓜条上色后捞出。因长条不厚，炸一遍就行，本来想复炸一遍，使外焦里嫩，结磨营稼刻果南瓜条实在是易熟，如果复炸，就炸过火了。盘中的颜色不是过火，是因为晚上厨房灯光原因拍摄成这样了。

9、另起锅，倒入花生油，油量比平时炒菜少些，一定要小火。油微热后加入碎咸蛋黄翻炒，加少许水再翻炒，别让咸蛋黄太干，炒至咸蛋黄出油冒泡，倒入南瓜条快速翻匀。

10、南瓜条都挂上咸蛋黄了，出锅，装盘。咸蛋黄焗南瓜尝试成功，软糯，香甜，咸鲜，一定要这种板栗味的南瓜，做的才好吃，食材好，口感才好，这是硬道理。