怎样做爽滑劲道的凉皮其实很简单！

1、在一个大盆中加入面粉和盐，加入150g水和成光滑面团，放到一边醒面30分钟。

2、30分钟后取出，加入水洗面，用手抓洗，多洗几次，直到水变清为止。洗出来的小面团就是面筋，面筋可以加入3g酵母发酵30分钟就可以上锅蒸啦！蒸20分钟左右就可以取出切块儿了。

3、面筋水沉淀4小时左右，就可以开始蒸凉皮了。

4、大火把水煮开，转小火，找一个模具，擦一层油，放一殿秩痊肭层薄薄的淀粉液，上锅蒸4分钟，模具底放入凉水中冰一下，揭出来，表皮刷一层油好保存。

5、凉皮切宽条，配菜切丝，加入面筋，放入调料，搅拌均匀。

6、美味的凉皮儿就做好了！