双色蛋卷肉的做法

1、先把猪肉剁成肉末；（二八肥的比较合适）

2、再把葱和姜也切末备用；

3、然后把葱姜末放入肉末中，再调入适量盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉和鸡精；

4、再打入一个鸡蛋，先翻拌均匀；

5、然后加入两勺淀粉；

6、再顺着一个方向搅打上劲，放一旁备用；

7、接下来做蛋皮：先把4个鸡蛋打入碗中；

8、接着也加入2勺淀粉搅打均匀；

9、可以过筛一下，让蛋液更细腻；

10、接着把蛋液均分两份，其中一份加入少许红曲粉拌均匀；

11、不粘锅用厨房纸巾沾点油擦拭一下光光锅；

12、接着用大勺子舀一勺蛋液沿锅周旋转倒入，再把锅拿起晃动让蛋液自然摊平；

13、小火煎至蛋皮表面凝固后，用铲子沿蛋皮边轻轻铲起揭起即可，然后继续煎完剩下的蛋液；

14、取一张蛋皮，放入适量肉馅用刮刀抹平；

15、然后从底端向上卷起来；

16、依次卷好所有蛋卷肉；

17、然后放入蒸锅中大火烧开后，转中火蒸20分钟即好；

18、蒸好的蛋卷肉放凉后切片摆盘，然后再回蒸一下，可以原味食用，也可以依个人口味淋上自制味汁食用。