每日美食-西式高汤的做法

1、骨骼图像，从左至右，鸡骨架，牛脊柱（带肉），牛棒骨。（事先把脂肪去掉，把鸡骨头里面的血块清理干净。

2、蔬菜

3、烤箱预热到220度，牛骨，鸡骨烤制45分钟-1小时，其中每20-30分钟要翻一下，直至骨头深棕色，但不要烤焦了（期间会渗出油和水，倒出来丢弃，烤骨头，不是蒸骨头）。蔬菜烤15-30分钟，微黄。黑胡椒粒浅炒香。

4、将烤好的骨头，蔬菜，香料，加水8L（超过所有原料）中火加热到95度。撇去浮沫和飒蛏擢墟油，在微沸状态下小火炖6小时。（烤盘多余油汁倒掉，不能下水煮，汤会混浊）

5、你可以得到大约4升高汤。首先取出大固体并过滤。冷却后，除去表面油脂，冷藏2-3天，冷冻3个月。

6、过滤、除油、茶汤