六月黄大闸蟹怎么挑选

1、俗话说：“忙归忙，勿忘六月黄”在苏州人的时令表里，立夏之后的短暂吃蟹季是这个夏天最值得期待的事情！

2、六月黄大闸蟹背壳则呈黄色。 大闸蟹背壳偏绿色，六月黄大闸蟹由于还没长大，重量不会超过三两。相比大闸蟹，多数“六月黄”个头较小，分量较轻，多数二两以下。六月黄，就是“幼齿版大闸蟹”，是大闸蟹生长期中刚刚经过第三次脱壳的“童子蟹”，它的蟹肉鲜嫩细软，一点也不输成熟大闸蟹，所以说“再鲜不过六月黄”。

3、据了解业内六月黄做的比较好的上缭至璨殆澄大闸蟹和金膏大螯两家还可以，蟹在养殖工程中，总共脱壳5次，每脱一次壳长大一次。等最后一次即第五次脱壳后，长成的蟹就是人们常说的大闸蟹。从六瘅莹遒淄月黄的鲜嫩，到大闸蟹的肥美，当幼蟹的蟹壳颜色变深，肚皮开始发黄，外皮起褶子，食用六月黄的最佳时期就到了。六月黄吃公不吃母，吃膏不吃黄。吃“六月黄”，其实不是吃新蟹的肉，而是吃它的肝脏，鲜味都是来自肝脏，就是那坨“黄”，黄越多越鲜美。

4、说到底，六月黄，吃的也是一口「季节之鲜」，既然又小又瘪，蟹肉也谈不上饱满，我们就尝尝那腥香的蟹黄吧,六月黄这种东西，用蟹的脑子猜想，也应当是旧时江南一带的吃法,问你理由，无他，有钱任性，各种想点子吃呗。

5、把蟹颠来倒去，想着点子吃。旧时吴地的官府、阔佬、乡绅，家家备有大厨，每天膳食精细，吃尽人间美味，秃黄油走向餐桌，六月黄自然不会错过。

6、小蟹翻个背，在热锅里清蒸，不出十分钟，掀开锅盖，腥香满溢，一把掰成两瓣，先吸吮蟹黄，接着吃蟹身，蟹壳薄脆，越嚼越香，经典的做法是和毛豆年糕一同焖烧，毛豆年糕得蟹味，蟹又中和了年糕毛豆的丰富口感。

7、古书里记载，秋风起，蟹肥时节，吴月娘买了螃蟹，请小妾们吃。月娘吩咐小玉，去屋子里筛些葡萄酒。金莲嘴快，说吃螃蟹，得些金华酒才好！无论葡萄酒、金华酒，来一口酒，方对得起这季节的馈赠，年月的变换。

8、既然不能用“青背白肚”成年蟹的标准去要榨施氅汝求六月黄，六月黄要怎么挑呢？1、看腿毛：六月黄一般脚毛都还没长全，尤其是蟹钳位置的毛更是带点褐黄侣忒簿红色，软软的。如果蟹脚毛黑而硬，那可能是隔年的小蟹。2、看弹性：黄壳软、蟹爪尖实，捏下去会带有弹性。好的六月黄腹壳会凸起，凹下去的证明肉不多。3、看身材：六月黄要看其蟹身和蟹肚。蟹身较胀的表示肉较多，蟹肚透着黄色的表示蟹膏多，是较佳的“六月黄”。

9、自古以来，六月黄就深受浙江一带人民的喜爱，其“色黄、肉嫩、壳薄”令很多人回味无穷。六月黄有很多吃法，想必吃货们也想了解下吧。综上就是关于六月黄和大闸蟹的区别以及六月黄的挑选方法等内容介绍。总的来说，六月黄和大闸蟹都是舌尖上的美味，不知道大家喜欢吃哪种螃蟹呢?