老北京炸酱面

1、先提前准备好吃面所用的菜码，将所有青菜洗净，胡萝卜切丝，芹菜切段，黄豆我是头天晚上就泡上滴。

2、烧一锅热水，将芹菜丁、胡萝卜丝和黄豆用沸水焯一下，黄瓜切丝直接食用。

3、将干黄酱提前用适量的水搅拌开。

4、锅中热油，此时可以多放些油吗，这样的肉酱更香，然后放入葱姜蒜末炒香后，下入肉末炒散至变色。

5、将事先用水调匀的黄酱倒入锅中，大火烧开后转小火慢慢熬制，一定要记得不停的搅拌，防止糊锅；酱熬制的时间久樱厮吞簌些越香浓，熬制的过程中放入3颗冰糖，这样能使肉酱的色泽更红亮诱人；我大概熬制了20分钟左右出锅，这样香浓的肉酱就完成啦。

6、再烧上一锅水煮面，煮好后过水，冷水热水按照个人洗好吧，过水后的面条吃起来更筋道。