炸小酥肉的做法

1、第一步，首先里脊肉准备出，将其用清水冲洗干净，然后控干其中的水分，将猪里脊肉切成薄厚适中的片，将其放入在一个大碗中；

2、第二步，生姜切成片用，小葱摘洗干净后切成丝，放入在切好的肉片中，同时在其中加上花椒粉、生抽、清水和少许的食盐，用手将其抓拌均匀；

3、第三步，静置腌制20分钟，待将其腌制好后，捡出其中的姜片和葱丝不要，重新准备一个碗，放入3砚汨枰镖勺玉米淀粉，同时磕入2个鸡蛋，将其用筷子搅拌均匀；

4、第四步，成为没有颗粒状的蛋糊就可以了，然后将腌制好的猪肉片放入在蛋糊中，用手抓捏使得每片猪肉都能粘裹上蛋糊，锅中添油烧至6成热的时候；

5、第五步，将里脊肉放入锅中开始炸，待看到其定型的时候，即可捞出，重新加热油温，放入肉片复杂一遍，看到金黄酥脆的时候即可出锅。