豆腐包的做法
1、320g面粉中加入5g糖,160g温水、4g酵母搅匀,揉成面团,室温发酵2小时
2、豆腐切丁下锅焯水2分钟后捞出沥干水分
3、加入辣椒面、葱花、鸡精白糖盐和花椒粉
4、淋上热油、1勺蚝油、2勺生抽,搅匀备用
5、等到面团内部有蜂窝状就发酵好了,揉一会表面光滑后分成40g一个的小剂子
6、取一个剂子擀成中间厚四周薄的皮,包入一大勺馅
7、收口捏紧
8、入蒸屉中二次醒发20分钟至面团变大
9、锅里水烧开后开始蒸,计时15分钟,怕塌的蒸完焖2-3分钟即可
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